Tradičná viedenská spoločnosť Julius Meinl uviedla do prevádzky prvú vodíkovú pražiareň kávy v Rakúsku. Nové zariadenie využíva 100 % zelený vodík, ktorý dodáva spoločnosť Wien Energie, a predstavuje významný krok smerom k dekarbonizácii potravinárskeho priemyslu. Projekt zároveň demonštruje, že vodík môže úspešne nahradiť fosílne palivá aj v procesoch, kde je elektrifikácia technicky náročná alebo ekonomicky nevýhodná.
Káva sa na historickom výrobnom areáli Julius Meinl vo viedenskej štvrti Ottakring praží už viac ako 160 rokov. Nová pražiareň využíva zelený vodík vyrobený elektrolýzou v závode Wien Energie v Simmeringu z elektriny z obnoviteľných zdrojov. Vodík je následne dopravovaný do pražiarne v tlakových fľašiach, kde slúži ako bezemisné palivo pre proces praženia.
Praženie kávy patrí medzi energeticky najnáročnejšie fázy jej spracovania. Priemyselné pražiarne vyžadujú stabilné teploty okolo 200 °C, ktoré bolo doteraz najjednoduchšie zabezpečiť pomocou zemného plynu alebo LPG. Podľa spoločnosti Julius Meinl je úplná elektrifikácia tohto procesu pri súčasných technológiách stále komplikovaná, preto sa zelený vodík ukázal ako vhodná alternatíva umožňujúca zachovať rovnakú kvalitu praženia pri súčasnom odstránení emisií CO₂ z procesu.
Pilotná vodíková pražiareň spracuje 12 kilogramov zelenej kávy na jednu dávku a počas každého cyklu ušetrí približne 2 kilogramy emisií CO₂ v porovnaní s pôvodným spôsobom praženia využívajúcim LPG. Ak sa technológia rozšíri na väčšiu časť výroby vo Viedni, spoločnosť odhaduje potenciál zníženia emisií až o 300 ton CO₂ ročne.
Vývoj vodíkovej pražiarne trval približne desať rokov a podľa spoločnosti Julius Meinl potvrdil, že vodík dokáže zabezpečiť rovnaké parametre praženia ako konvenčné palivá bez negatívneho vplyvu na výslednú chuť či kvalitu kávy. Projekt tak predstavuje praktickú ukážku využitia zeleného vodíka v priemyselných procesoch s vysokou potrebou procesného tepla, ktoré patria medzi najnáročnejšie sektory na dekarbonizáciu.
Vodíková pražiareň zároveň potvrdzuje rastúci význam zeleného vodíka mimo tradičných oblastí, ako sú energetika či doprava. Úspešná realizácia vo Viedni môže byť inšpiráciou aj pre ďalšie odvetvia potravinárskeho a spracovateľského priemyslu, kde je potrebné nahradiť fosílne palivá pri zachovaní vysokých výrobných štandardov.
Zdroje:





